Ponerlasal fuego y, cuando rompan a hervir, cortar la cocción con 1 vaso de agua muy fría. Repetir este proceso 3 veces. Esta técnica se llama «asustar las alubias» y es para que la piel no se desprenda y las alubias no se rompan. Echar 1 pastilla de caldo de ave y 1 pastilla de caldo de carne o también se puede sustituir por un poco de sal.
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alubias rojas con sacramentos a fuego lento
